Lungo: una evolución del espresso clásico.
Un Lungo, que significa "largo" en italiano, es un café basado en espresso que implica extraer un shot de espresso más largo. Aunque comienza con la misma cantidad de café molido que un espresso regular, la diferencia radica en el proceso de extracción.
Se pasa más agua a través del café, lo que da como resultado una bebida más grande y larga, con un perfil de sabor más suave, pero aún así audaz.
El tiempo de extracción extendido permite la obtención de más compuestos del café, incluyendo una sutil amargura y notas aromáticas adicionales que no están presentes en un espresso tradicional.
El agua extra utilizada en un Lungo diluye el café menos que un Americano, pero aún así resulta en una intensidad ligeramente más ligera que un shot de espresso estándar.
Una de las características definitorias de un Lungo es su sabor ligeramente más amargo en comparación con otras bebidas de espresso. Esto se debe a la extracción prolongada, que extrae diferentes compuestos de los granos de café, incluidos los taninos.
Sin embargo, para aquellos que disfrutan de un sorbo más largo con un sabor más profundo y complejo, el Lungo ofrece una experiencia única que destaca en la familia del espresso.
Americano vs. Lungo: ¿Qué los hace diferentes?
Aunque tanto el Americano como el Lungo son bebidas basadas en espresso, difieren en varias áreas clave, desde los métodos de preparación hasta los perfiles de sabor. Comprender estas diferencias puede ayudarte a elegir la que mejor se adapte a tus preferencias.
Método de preparación
La principal diferencia entre un Americano y un Lungo radica en cómo se preparan.
Un Americano se hace agregando agua caliente a un shot de espresso después de haberlo extraído, diluyendo el café y creando una bebida más grande y suave. El agua se agrega por separado del shot de espresso, lo que resulta en un café que imita el tamaño y la intensidad del café filtrado.
Por otro lado, un Lungo se prepara extrayendo un shot de espresso más largo. Durante el proceso de extracción, se pasa más agua a través de los granos de café, lo que da como resultado un volumen de café mayor sin necesidad de agregar agua extra después de la preparación.
Perfil de sabor
El sabor de un Americano generalmente es más suave y menos intenso que el de un Lungo, gracias al agua añadida que suaviza los sabores intensos del espresso. El agua diluye la fuerza del café sin alterar significativamente sus características básicas, permitiendo que las sutilezas del espresso resalten sin abrumar el paladar.
Si prefieres un café menos amargo y más parecido al café negro tradicional, el Americano puede ser tu elección ideal.
Por el contrario, un Lungo tiene un sabor más robusto y ligeramente amargo debido al proceso de extracción más largo. Este método extrae compuestos adicionales de los granos de café, incluidos los taninos, que contribuyen a un sabor más complejo.
Como resultado, el Lungo ofrece una experiencia de café más intensa que el Americano, pero sin la fuerza abrumadora de un espresso directo.
Textura y cuerpo
Otra diferencia notable entre un Americano y un Lungo es su textura y cuerpo.
Un Americano, debido a la dilución con agua caliente, tiene una sensación en boca más ligera y delgada, que recuerda más al café filtrado tradicional. Esto lo convierte en una opción atractiva para quienes prefieren una experiencia de café más ligera y fácil de beber.
Un Lungo tiene un cuerpo más completo y una sensación en boca más texturizada, gracias a la extracción extendida. El tiempo de preparación más largo permite que más aceites y sólidos de los granos de café se incorporen a la bebida, lo que resulta en una textura más rica y pesada.
Amargor y Acidez
Los niveles de amargor y acidez también difieren entre las dos bebidas. Un Americano, con su base de espresso diluida, tiende a tener menor amargor y acidez. El agua añadida suaviza estas características, convirtiéndolo en una bebida más accesible para quienes son sensibles a los sabores fuertes y amargos.
El proceso de extracción más largo de un Lungo puede resultar en un mayor amargor. A medida que el agua pasa más tiempo en los posos del café, extrae más compuestos amargos, lo que le da al Lungo su sabor distintivo.
Aunque tanto el Americano como el Lungo comienzan con espresso, sus diferencias en la preparación, sabor, textura y significado cultural los convierten en opciones distintas para los amantes del café.
Ya sea que prefieras un café más suave y diluido o una experiencia de espresso más larga y con más cuerpo, ambas bebidas ofrecen una forma de disfrutar de tu café.
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